Хотите стейк, как в дорогом ресторане? Приготовьте его сами! Рёберная часть или филе-миньон маринуются в ароматной смеси, а затем быстро обжариваются — получается сочный внутри и румяный снаружи. Всё, что нужно — сковорода-гриль и немного терпения!
🥩 Ингредиенты (на 2 порции)
- Говядина (рибай, вырезка или филе-миньон) — 2 куска по 200–250 г, толщиной 2–3 см
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки (для маринада и жарки)
- Свежий розмарин — 2 веточки (или 1 ч. ложка сухого)
- Чеснок — 3 зубчика (2 измельчить, 1 оставить целым)
- Соевый соус — 1 ст. ложка (для глубины вкуса)
- Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
- Крупная морская соль — 1 ч. ложка (плюс по вкусу)
- Сливочное масло — 30 г (по желанию, для аромата в конце)
🔥 Способ приготовления
- Маринуем мясо: В миске смешайте 1 ст. ложку растительного масла, измельчённый чеснок, соевый соус, чёрный перец и листья розмарина. Натрите этой смесью стейки и оставьте мариноваться 30–60 минут при комнатной температуре (не в холодильнике — так мясо лучше впитает ароматы).
- Подготовка к жарке: Достаньте стейки за 20 минут до жарки — они должны быть тёплыми. Промокните салфеткой — так быстрее образуется корочка.
- Жарим на сильном огне: Разогрейте сковороду-гриль или чугунную сковороду до сильного нагрева. Добавьте 1 ст. ложку масла, выложите стейки. Жарьте без перемешивания: 3–4 минуты с одной стороны, затем переверните.
- Добавляем аромат: Положите кусочек сливочного масла, целый зубчик чеснока и веточку розмарина. Поливайте стейк растопленным маслом ложкой 1–2 минуты.
- Отдых мяса: Переложите стейки на доску, накройте фольгой и дайте "отдохнуть" 5–7 минут — соки равномерно распределятся.
- Подача: Подавайте с пюре, овощами-гриль, салатом или просто с долькой лимона. Нарезайте тонкими ломтиками против волокон.
📊 Калорийность и БЖУ (на 100 г готового стейка без гарнира)
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| 240 ккал | 26 г | 14 г | 1 г |
💡 Совет: Чтобы определить степень прожарки, надавите пальцем: мягко — medium rare, упруго — well done.