Настоящий восточный деликатес в домашних условиях! Эти ароматные фаршевые котлеты на палочках идеально подходят для гриля, сковороды или духовки. Благодаря масляному маринаду и свежим ингредиентам — люля-кебаб получается невероятно сочным и вкусным!
🥩 Ингредиенты (на 4 порции, ~16 шт.)
- Говяжий или бараний фарш (или смесь) — 600 г
- Репчатый лук — 1 крупная головка (мелко нарезать или натереть)
- Свежая петрушка и кинза — по 2–3 ст. ложки (мелко нарезать)
- Растительное масло (рафинированное) — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика (пропущенных через пресс)
- Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
- Чёрный молотый перец — ½ ч. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Куркума — щепотка (по желанию, для аромата)
- Деревянные или металлические шпажки — для формирования
🔥 Способ приготовления
- Подготовка фарша: В глубокой миске смешайте фарш, нарезанный лук, зелень, чеснок, соль и специи. Добавьте растительное масло — оно сделает люля-кебаб сочнее и не даст пересохнуть при жарке.
- Вымешиваем: Тщательно вымешивайте фарш руками 5–7 минут, чтобы он стал однородным и клейким. Это ключ к нежной текстуре!
- Формируем люли: Смочите руки водой, возьмите порцию фарша (около 2 ст. ложек), накрутите на шпажку в виде продолговатого цилиндра. Слегка прижмите, чтобы не отваливались.
- Жарим: Разогрейте гриль, сковороду-гриль или духовку. Обжаривайте люля-кебаб по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности.
- Подача: Подавайте горячими с лавашем, нарезанными овощами, соусом "чесночный" или острым перцем. Отлично сочетаются с рисом или картофелем.
📊 Калорийность и БЖУ (на 100 г готового блюда)
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| 220 ккал | 16 г | 15 г | 2 г |
💡 Совет: Чтобы люля не разваливались, не добавляйте воду или яйца. Масло и правильное вымешивание — залог успеха!