🍖 Запечённая баранья ножка — сочная, ароматная, праздничная
Насыщенное блюдо с глубоким вкусом пряных трав и чеснока. Баранья ножка, запечённая в духовке, — идеальный выбор для семейного ужина или торжества. Маринование на 12–24 часа делает мясо невероятно нежным, а хрустящая корочка — настоящим искушением!
🥩 Ингредиенты (на 6 порций)
- Баранья ножка (целиком или крупный кусок) — 1,5–2 кг
- Оливковое или растительное масло — 3 ст. ложки
- Чеснок — 6–8 зубчиков (измельчить или нарезать тонкими пластинами)
- Свежий розмарин — 3–4 веточки (или 1 ч. ложка сухого)
- Свежий тимьян — 3 веточки (или 1 ч. ложка сухого)
- Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
- Соль — 1,5 ч. ложки (по вкусу)
- Свежемолотый душистый перец — щепотка (по желанию)
- Паприка (сладкая) — 1 ч. ложка (для цвета и аромата)
🔥 Способ приготовления
- Маринуем мясо: В миске смешайте масло, измельчённый чеснок, розмарин, тимьян, соль, перец и паприку. Хорошо натрите этой смесью баранью ножку, включая надрезы (если есть). Уложите в глубокую посуду, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 12–24 часа.
- Подготавливаем к запеканию: Достаньте мясо за 1 час до готовки, чтобы оно стало комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 °C.
- Запекаем: Выложите ножку в жаропрочную форму, полейте оставшимся маринадом. Запекайте 1,5–2 часа (в зависимости от размера), периодически поливая соком. Готовность — сочная розовая сердцевина и темно-румяная корочка.
- Отдых мяса: Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте "отдохнуть" 10–15 минут — соки равномерно распределятся.
- Подача: Нарежьте ломтиками, украсьте свежей зеленью. Подавайте с картофельным гратеном, овощами-гриль или свежим салатом.
📊 Калорийность и БЖУ (на 100 г)
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| 245 ккал | 27 г | 15 г | 0.5 г |
💡 Совет: Для ароматного дымка добавьте в форму пару кусочков свежей древесины (например, виноградной лозы) или лавровый лист.