Настоящий восточный кебаб с глубоким вкусом специй и хрустящей корочкой! Мясо маринуется в натуральных ингредиентах и жарится на гриле — получается невероятно сочным, ароматным и нежным. Идеален для пикника, двора или праздничного ужина!
🥩 Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Баранина или говядина (вырезка, лопатка) — 1,2 кг, нарезать кубиками 3–4 см
- Репчатый лук — 2 крупные головки (одну измельчить, вторую — для шампуров)
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Свежий укроп (мелко нарезанный) — 3–4 ст. ложки
- Зира (молотая) — 1 ч. ложка
- Сладкая паприка — 1 ч. ложка
- Острый красный перец (молотый) — ½ ч. ложки (по вкусу)
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Чёрный молотый перец — ½ ч. ложки
- Свежий чеснок (по желанию) — 2 зубчика, измельчить
🔥 Способ приготовления
- Готовим маринад: Из одной луковицы выжмите сок (или натрите на мелкой тёрке и отожмите). В миске смешайте луковый сок, растительное масло, зиру, паприку, острый перец, соль, чёрный перец, укроп и чеснок.
- Маринуем мясо: Добавьте кусочки мяса в маринад, тщательно перемешайте. Накройте и оставьте в холодильнике на 4–6 часов (а лучше — на ночь). Чем дольше маринуется, тем ароматнее и нежнее!
- Нанизываем на шампуры: Чередуйте куски мяса с кольцами второй луковицы. Это усилит вкус и не даст мясу пересохнуть.
- Жарим на гриле: Разогрейте мангал или сковороду-гриль. Обжаривайте кебаб по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности (внутри — серо-коричневый, без крови).
- Подача: Подавайте горячими с лавашем, свежими овощами (помидоры, огурцы, перец), соусом "айран" или "чесночный йогурт". Отлично сочетается с пловом или гратеном.
📊 Калорийность и БЖУ (на 100 г готового кебаба без лука и соуса)
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| 225 ккал | 26 г | 13 г | 1 г |
💡 Совет: Не используйте слишком жирное мясо — на гриле жир будет капать и вызывать дым. Лучше взять мясо с небольшими прослойками.